响应面法优化海参肠酶解工艺的研究  

作　　者：岑万 林君如 钟佳泽 黄鹭强[1,2] 

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院,福建福州350117 [2]福建师范大学南方海洋研究院,福建福州350117

出　　处：《福建轻纺》2019年第7期24-29,共6页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14);福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)

摘　　要：文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。

关 键 词：海参 肠 酶解 响应面法 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]