上海广帮菜  

作　　者：杨忠明 

机构地区：[1]上海作家协会

出　　处：《科学生活》2019年第7期86-86,共1页Science & Lifestyle

摘　　要：广帮菜又称粵菜,由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方风味菜组成。从前沪上老弄堂里住的广东人很多,是上海开埠后乘着海船来此经商做买办的。他们生活在沿海,海鱼吃得多,鱼油中的不饱和脂肪酸摄入多,所以传说脑子比内地人灵活,会做生意,上海南京路上许多大公司都是广东人开的,虹口区、黄浦区有整条新式里弄住的全部是讲究吃的广东人,几乎人人都是美食家。

关 键 词：上海 不饱和脂肪酸 地方风味菜 广东人 潮州菜 南京路 虹口区 黄浦区 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]