适于作为食品生产原料的蛹虫草栽培基质的优化  

作　　者：曲星怡 黄登禹[1] 孙永健[1] 班立桐 曹青青 

机构地区：[1]天津天狮学院食品工程学院,天津301700 [2]天津农学院农学与资源环境学院,天津300384

出　　处：《食用菌》2019年第4期36-39,共4页Edible Fungi

基　　金：天津市大学生创新创业训练计划项目“金虫草功能米粉的开发”(201810859001);天津市武清区科技发展计划项目“应用废弃蛹虫草栽培基质开发功能米粉技术集成”(WQKJ201822)

摘　　要：为拓宽蛹虫草栽培基质为原料开发食品的应用前景,研究了栽培蛹虫草基础基质、碳源、氮源、添加物对蛹虫草生长的影响,并通过正交试验优化栽培基质配方。最终确定基础基质的较优配比为大米80%,黄豆20%,以1∶1.2的料液比添加的营养液中,含绵白糖12g/L,蚕蛹粉40g/L,VC 0.1g/L,VB 10.01g/L。在不影响蛹虫草产量、保证品质的前提下,提高了栽培基质的食用安全性。

关 键 词：食品原料 蛹虫草 栽培基质 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学] S567.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]