挽救维生素C大作战  

作　　者：朱银霞 刘霞(指导)[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院

出　　处：《食品与健康》2019年第8期62-63,共2页

摘　　要：维生素C是人们日常生活中出现的高频词汇,也是人体必不可少的营养素。维生素C具有提高免疫力,预防癌症、心脏病、脑卒中,保护牙齿和牙龈等功效,长期缺乏会导致坏血病。膳食中保证充足的维生素C摄入,可以减少皮肤黑色素沉着,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。遗憾的是,如此重要的维生素C,人类不能自己合成,必须从食物中摄取。富含维生素C的食物有芹菜、花菜、西红柿、甜椒等。中国营养学会建议成年人维生素C膳食参考摄入量为100毫克/日,但厨房烹调过程会对蔬菜中的光或热敏感性成分,如维生素C,造成一定损失。

关 键 词：维生素C 膳食参考摄入量 作战 中国营养学会 色素沉着 热敏感性 烹调过程 营养素 

分 类 号：R977.23[医药卫生—药品]