啤酒过滤中硅藻土助滤剂添加量的优化研究  

作　　者：刘哲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中外酒业》2019年第13期51-54,共4页Global Alcinfo

摘　　要：前言啤酒的现代工业生产通常在灌装前会经过一道过滤工序,其目的主要是为了去除酵母、蛋白质等浑浊物,以保证酒体的清澈、风味口感的稳定性,以及延长保质期等等。在历史上,发酵成熟的啤酒经过低温窖藏,浑浊物自然沉降后酒体变清亮,并不经过今天我们常见的现代过滤工艺的处理即可上市出售。

关 键 词：啤酒过滤 硅藻土助滤剂 添加量 优化 延长保质期 过滤工序 工业生产 自然沉降 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]