一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒调查  

Investigation on a food poisoning outbreak caused by Vibrio parahaemolyticus

作　　者：甄若楠 马晓薇[1] 李泳光 冯晶[1] 陈建东[1] 王志伟[1] 肖新才[1] ZHEN Ruo-nan;MA Xiao-wei;LI Yong-guang;FENG Jing;CHEN Jian-dong;WANG Zhi-ivei;XIAO Xin-cai

机构地区：[1]广州市疾病预防控制中心

出　　处：《实用预防医学》2019年第8期984-986,共3页Practical Preventive Medicine

摘　　要：目的查明一起食物中毒事件的发生原因和可疑危险因素。方法通过描述性流行病学研究查找可疑餐次,对2016年广州某旅行团食物中毒事件中可疑餐次食物开展病例对照研究,采集病例样本进行常见食物中毒致病菌实验室检测。结果共发现137名病例,症状主要为腹泻(100%)、腹痛(86.13%)、呕吐(21.90%)。食用10月17日午餐的豉汁蒸金昌鱼(OR=13.82, 95%CI:1.71~111.73)和10月18日午餐的传统手打墨鱼丸(OR=4.83,95%CI:1.82~12.79)是发病的危险因素。致病菌为副溶血性弧菌(O4:K8)。结论食用被副溶血性弧菌污染的豉汁蒸金昌鱼和传统手打墨鱼丸是导致本次食物中毒的原因,建议加强对餐饮机构的监督管理,提高卫生安全意识,防止再次发生类似事件。

关 键 词：食物中毒 副溶血性弧菌 病例对照研究 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]