清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1暴露风险评估  

作　　者：黄少文 罗辉平 曾小平 向君毅 钟小燕 刘秋容 

机构地区：[1]清远市食品检验中心

出　　处：《食品安全导刊》2019年第21期66-67,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：通过检测清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1的含量对黄曲霉毒素B1进行暴露风险评估。结果发现清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1平均含量为21.30μg/kg,是国家安全标准的1.07倍,超标率为21.81%(53/243),日膳食暴露量为8.88ng/kg·BW,是全国平均日膳食暴露量的10.62倍,MOE为34.37,以加拿大卫生部评估标准,属于高度危害程度,应对清远市小作坊花生油的黄曲霉毒素B1污染问题给予高度关注。

关 键 词：小作坊花生油 黄曲霉毒素B1 暴露风险 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS225.12[轻工技术与工程—食品科学与工程]