超声提取-液相色谱法检测黑米中花青素  

作　　者：晏晓清 张艳芳 陈芩 朱晓玲 章剑 

机构地区：[1]黄冈大别山检测认证有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第21期75-76,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文以黑米为原料,乙醇为浸提剂、超声波辅助提取,液相色谱定量检测黑米中黑色素含量。笔者研究了黑米提取过程及工艺条件,通过单因素和正交实验得到了最佳提取参数,即料液比1∶7,乙醇浓度为65%,超声提取时间为10min,超声提取温度为55℃,pH值为5.0,超声波功率为300W。同时,对市场上黑米进行抽样检测,结果显示花青素大量存在于黑米中,极少量存在于普通大米中,可作为评判掺假黑米的特征指标。

关 键 词：黑米色素 液相色谱 超声波 辅助提取 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O657.72[轻工技术与工程—食品科学与工程]