浅谈面包糖浆的应用优势  

作　　者：佟金萍 

机构地区：[1]中粮融氏生物科技有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第21期128-128,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文通过用面包糖浆与白砂糖制作面包的对比实验,并对面包糖浆对面包品质的影响进行研究,以促进面包糖浆在焙烤面包工业中的快速发展。

关 键 词：面包糖浆 对比实验 感观评价 发酵 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]