感观评价

作品数：40被引量：266H指数：10
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5个日本牡丹品种花瓣花色及营养成分分析
《农业科技通讯》2025年第3期126-129,147,共5页冯爱青 刘佳怡 黄雪青 
河南省教育厅“大学生创新创业训练计划项目”(编号:S202010482053)。
为筛选出观赏性强、营养价值高的日本牡丹品种,本研究以5个日本牡丹品种花瓣为供试材料,对其颜色特征值进行感官评价,对可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C等基本营养成分和总多酚、总黄酮、总花青素等活性营养物质进行分析,获得感官和营...
关键词：牡丹 花瓣 花色 感观评价 营养成分 
左旋肌肽对中华田园犬生长和健康的影响被引量：2
《动物营养学报》2021年第8期4604-4614,共11页陈雪薇 李扬 秦顺义 杨华 张建斌 
天津市科技重大专项与工程项目(20ZYCGSN00300,18ZXBFNC00310);天津市自然科学基金重点项目(20JCZDJC00170);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910061021)。
本研究旨在探究外源添加左旋肌肽对中华田园犬生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响。试验选取3月龄左右的健康中华田园犬24只,随机分为4组,每组6只,单圈饲养,1只为1个重复。对照组(C组)饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加3...
关键词：左旋肌肽 中华田园犬 感观评价 粪便评分 血清生化指标 抗氧化能力 
浅谈面包糖浆的应用优势
《食品安全导刊》2019年第21期128-128,共1页佟金萍 
本文通过用面包糖浆与白砂糖制作面包的对比实验,并对面包糖浆对面包品质的影响进行研究,以促进面包糖浆在焙烤面包工业中的快速发展。
关键词：面包糖浆 对比实验 感观评价 发酵 
卤牛心的制作工艺
《肉类工业》2019年第4期11-13,共3页王文 李康 
以牛心为原料,研究制作过程中静腌时间、香辛料用量、料酒用量和卤煮时间对于牛心的影响。用感观评价评定口感风味,卤牛心腌制工艺比较优的工艺参数为静腌48h、香辛料用量5%、料酒用量4%、卤煮时间3.5h。此工艺条件下制作的牛心,酱卤风...
关键词：卤牛心 加工工艺 感观评价 风味 
再制干酪工艺条件的优化被引量：10
《食品研究与开发》2019年第8期144-152,共9页霍建新 白彩艳 马晓丽 郭拥莉 薛洪 李明 
研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行工艺条件优化。最佳工艺条件为乳化温度70℃,柠檬酸钠1.5%、焦磷酸钠0.5%,黄原胶1.0%、卡拉胶1.5%、乳清...
关键词：再制干酪 乳化盐 融化性 响应面法 感观评价 
双孢菇涂膜保鲜技术研究被引量：6
《中国果菜》2018年第11期1-5,14,共6页周振 赵立 郭圣伦 李文刚 汤恩庆 
淮安市应用研究与科技攻关(农业)计划项目(HAN2015020);江苏省大学生实践创新训练计划项目(重点项目)(201611049013z)
为研究涂膜技术在双孢菇保鲜中的应用,本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇的涂膜液进行优化,并对双孢菇进行涂膜处理,在(4±1)℃的条件下贮藏,测定了双孢菇的感观和白度。试验结果表明,双孢菇保鲜涂膜液的最优配方为膜(魔芋胶:CMC=1...
关键词：双孢菇 涂膜 保鲜 感观评价 正交试验 
模糊综合评判法在妈祖糕感观评价中应用被引量：1
《食品研究与开发》2017年第17期85-88,共4页张雨晴 何新益 阳耀芳 
2013年天津市教委高等学校人文社会科学研究项目(20132815)
为确定妈祖糕蒸制食用方式,采用模糊综合评判法对3种不同蒸制时间制备的妈祖糕蒸样品进行感官评价。评判结果表明:样品优劣顺序为2号样品>1号样品>3号样品。妈祖糕较优蒸制食用方式为蒸制10min。在此条件下,妈祖糕鲜香、甜度适中、软硬...
关键词：妈祖糕 蒸制 模糊综合评判 
利用感观评价对汶鑫黑猪肉进行评定的研究
《中国猪业》2017年第5期74-78,共5页张婷 张鑫 郭延顺 郭中举 
基金项目:2015年地方畜禽品种保护利用;济牧字[2015]138号
本文利用了感观评价技术,设计了一种猪肉品鉴方法,对正在自主培育中的汶鑫黑猪猪肉进行了内质品鉴研究。结果显示,汶鑫黑猪肉肌内脂肪、风味和咀嚼感觉上优于优质商品猪肉,感官评价猪肉品质能有效辅助汶鑫黑猪品种选育工作和提高猪肉品...
关键词：感观评价 黑猪 
两种不同包装材料对扒鸡产品品质的影响被引量：2
《农业工程》2016年第6期43-45,共3页董兰坤 曹倩倩 刘月英 
为研究两种不同包装材料对扒鸡产品品质的影响,分别对扒鸡贮存不同时间的微生物指标、质量损失进行检测分析,并进行感官评价。结果表明,不同包装材质对高温灭菌后扒鸡的微生物指标影响不大;包装B的氧气及水蒸气透过量明显低于包装A,并...
关键词：扒鸡 包装材料 品质 质量损失 感观评价 
植物乳杆菌发酵枸杞胡萝卜汁工艺的优化被引量：17
《天津科技大学学报》2016年第3期20-24,共5页安兴娟 张瑶 姬阿美 马翠萍 牛天鸣 罗学刚 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2012AA022108);天津科技大学大学生实验室创新基金资助项目(1404A301X)
以枸杞和胡萝卜为原料、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC8198为发酵菌株,通过单因素实验及正交实验,优化建立了植物乳杆菌发酵果蔬汁的制作工艺.发酵原料的最佳配比为枸杞汁与胡萝卜汁体积比3﹕7、蔗糖6%,、明胶0.03%,、羧甲...
关键词：发酵果蔬汁 植物乳杆菌 发酵工艺 感观评价 
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