小白平菇蜜饯加工  

出　　处：《农家致富顾问》2019年第19期37-37,共1页

摘　　要：配方:新鲜小白平菇80kg,白砂糖45kg,柠檬酸0.15kg。选料:选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵型基本一致、无病虫害、无异味的合格级原料为坯料。制坯:用不锈钢小刀将小白平菇菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5cm。

关 键 词：白平菇 蜜饯加工 机械损伤 白砂糖 柠檬酸 病虫害 不锈钢 菇形 

分 类 号：S646.14[农业科学—蔬菜学]