蜜饯加工

作品数：39被引量：84H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：林少玲池文文周美龄曾绍校郭泽镔更多>>
相关机构：福建农林大学福建赛园食品有限公司福建龙岩晋龙食品有限公司华南农业大学更多>>
相关期刊：《现代食品》《韩山师范学院学报》《农民科技培训》《武汉轻工大学学报》更多>>
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我国蜜饯加工研究现状与展望被引量：5
《现代食品》2020年第9期78-79,87,共3页唐贤华 
四川工商职业技术学院横向课题(编号:2019HX08)。
蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值。本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述了近年来关于蜜饯的相关研究进展...
关键词：蜜饯 加工 研究现状 展望 
小白平菇蜜饯加工
《农家致富顾问》2019年第19期37-37,共1页
配方:新鲜小白平菇80kg,白砂糖45kg,柠檬酸0.15kg。选料:选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵型基本一致、无病虫害、无异味的合格级原料为坯料。制坯:用不锈钢小刀将小白平菇菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5cm。
关键词：白平菇 蜜饯加工 机械损伤 白砂糖 柠檬酸 病虫害 不锈钢 菇形 
腌渍液对柠檬蜜饯加工及其品质的影响被引量：1
《食品安全导刊》2018年第6期132-135,共4页秦轶 丁心 韩珍 任嘉平 章斌 侯小桢 石胜男 
广东省"扬帆计划"引进创新创业团队专项资助(项目编号:2015YT02H049);2017年广东省级农业发展和农村工作专项资金"现代农业经营主体培育建设"(项目编号:粤财农[2017]100号)
以仙湖绿茶茶汤为基液,辅以白糖、食盐和柠檬酸配制成腌渍液进行柠檬蜜饯制作,以成品感官品质、含水量、含盐量、总糖含量和微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌)为评价指标,探讨茶汤腌渍液对柠檬蜜饯产品的品质影响。试验结果表明:采用茶...
关键词：腌渍液 绿茶 柠檬蜜饯 品质 
茶味青梅蜜饯加工及其品质研究被引量：5
《轻工科技》2017年第7期4-5,共2页黄妙云 郭美媛 郭卓钊 章斌 郭卓涵 
庵埠专业镇食品产业协同创新示范建设项目(2017zy01)
以凤凰单枞茶和青梅为主要原料,按传统工艺进行茶味青梅蜜饯制作,并以总糖含量、茶多酚含量为指标,对茶味青梅蜜饯进行品质评价。试验结果表明:经茶汤腌渍液加工的青梅蜜饯总糖含量和盐含量分别为45.93%、2.54%,符合《GB 14884-2003蜜...
关键词：茶味 蜜饯 品质 
莲藕蜜饯加工及保藏工艺优化被引量：11
《食品科技》2016年第8期89-93,共5页韩苗苗 胡晓潇 吴文钦 易阳 闵婷 王丽梅 
湖北省科技支撑计划项目(2015BBA203)
建立莲藕蜜饯的加工工艺,并考察其保藏性。以新鲜莲藕为原料制作蜜饯,考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化莲藕蜜饯的加工工艺参数为:糖煮时间20 min、糖煮温度90℃、糖渍时间40 min,各因素对感官品...
关键词：莲藕蜜饯 感官评价 保藏性 
荸荠蜜饯加工及保藏工艺优化被引量：5
《武汉轻工大学学报》2016年第3期94-97,106,共5页张洁 韩苗苗 史少华 易阳 闵婷 王丽梅 
湖北省科技支撑计划项目(2015BBA203)
建立荸荠蜜饯的加工工艺,并考察其保藏性。以去皮新鲜荸荠为原料制作蜜饯,考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化荸荠蜜饯的加工工艺参数为:糖煮时间12 min、糖煮温度90℃、糖渍时间60 min,各因素对其...
关键词：荸荠蜜饯 加工 保藏性 
微胶囊化苯甲酸钠对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究被引量：2
《安徽农业科学》2016年第3期93-95,共3页石仕屏 许淼鑫 王莹莹 何士超 姚冰琪 郭仕仪 罗珊 
2015年度广东大学生科技创新培育项目;国家星火计划项目(2011GA780023);国家大学生创新创业训练项目(200310578016);韩山师范学院2012年大学生创新性实验计划项目(2012039)
[目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响。[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及...
关键词：微胶囊化苯甲酸钠 佛手蜜饯 品质 影响 
职业技能培训与鉴定
《中国果菜》2016年第2期63-63,共1页
特有工种职业技能鉴定第23号站是由人力资源和社会保障部批准成立。多年来,在全国范围内开展果蔬加工工（包括保鲜工）、果汁酱加工工、果脯蜜饯加工工、评茶员、农产品经纪人、果品生产培植员等工种的职业技能资格鉴定。今后拟增加采...
关键词：职业技能鉴定 职业技能培训 果蔬加工 高级技师 社会保障 人力资源 蜜饯加工 资格鉴定 
职业技能培训及鉴定通知
《中国果菜》2015年第10期47-47,共1页
特有工种职业技能鉴定第23号站是由人力资源和社会保障部批准成立。多年来，在全国范围内开展果蔬加工工（包括保鲜工）、果汁酱加工工、果脯蜜饯加工工、评茶员、农产品经纪人、果品生产培植员等工种的职业技能资格鉴定。今后拟增加采...
关键词：职业技能鉴定 职业技能培训 果蔬加工 高级技师 社会保障 人力资源 蜜饯加工 资格鉴定 
职业技能培训及鉴定
《中国果菜》2015年第8期44-44,共1页
特有工种职业技能鉴定第23号站是由人力资源和社会保障部批准成立。多年来，在全国范围内开展果蔬加工工（包括保鲜工）、果汁酱加工工、果脯蜜饯加工工、评茶员、农产品经纪人、果品生产培植员等工种的职业技能资格鉴定。今后拟增加采...
关键词：职业技能鉴定 职业技能培训 果蔬加工 高级技师 社会保障 人力资源 蜜饯加工 资格鉴定 
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