史少华

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：保藏性保藏蜜饯加工荸荠更多>>
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荸荠蜜饯加工及保藏工艺优化被引量：5
《武汉轻工大学学报》2016年第3期94-97,106,共5页张洁 韩苗苗 史少华 易阳 闵婷 王丽梅 
湖北省科技支撑计划项目(2015BBA203)
建立荸荠蜜饯的加工工艺,并考察其保藏性。以去皮新鲜荸荠为原料制作蜜饯,考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化荸荠蜜饯的加工工艺参数为:糖煮时间12 min、糖煮温度90℃、糖渍时间60 min,各因素对其...
关键词：荸荠蜜饯 加工 保藏性 
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