韩苗苗

作品数：3被引量：22H指数：3
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供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文主题：美拉德反应美拉德龙眼果肉保藏性保藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《武汉轻工大学学报》《食品科技》更多>>
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莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究被引量：8
《食品工业科技》2017年第2期141-145,共5页孙杰 韩苗苗 龚超 王宏勋 侯温甫 易阳 
湖北省重点新产品新工艺研究开发项目(YJNO136)
采用响应面法优化莲蓬不溶性膳食纤维(LIDF)的高温改性工艺,分析改性对其理化和应用特性的影响。以可溶性膳食纤维(SDF)含量为指标,优化LIDF高温改性的最佳工艺参数为:料液比1∶6.75(g/m L)、处理温度115℃、处理时间40 min,在此条件下...
关键词：莲蓬 膳食纤维 高温改性 挂面 饼干 
莲藕蜜饯加工及保藏工艺优化被引量：11
《食品科技》2016年第8期89-93,共5页韩苗苗 胡晓潇 吴文钦 易阳 闵婷 王丽梅 
湖北省科技支撑计划项目(2015BBA203)
建立莲藕蜜饯的加工工艺,并考察其保藏性。以新鲜莲藕为原料制作蜜饯,考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化莲藕蜜饯的加工工艺参数为:糖煮时间20 min、糖煮温度90℃、糖渍时间40 min,各因素对感官品...
关键词：莲藕蜜饯 感官评价 保藏性 
荸荠蜜饯加工及保藏工艺优化被引量：5
《武汉轻工大学学报》2016年第3期94-97,106,共5页张洁 韩苗苗 史少华 易阳 闵婷 王丽梅 
湖北省科技支撑计划项目(2015BBA203)
建立荸荠蜜饯的加工工艺,并考察其保藏性。以去皮新鲜荸荠为原料制作蜜饯,考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化荸荠蜜饯的加工工艺参数为:糖煮时间12 min、糖煮温度90℃、糖渍时间60 min,各因素对其...
关键词：荸荠蜜饯 加工 保藏性 
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