论糕点行业质量安全问题及应对措施  

作　　者：吴思利 

机构地区：[1]成都市蓉城南台月食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第29期46-47,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着社会的发展与进步,人们不管是人均收入还是生活质量水准都有了很大提升,人们对于食物的追求也发生了改变,不只单纯地讲究吃饱,而更在乎食物的质量安全与营养均衡。因此如何保障食物的质量安全成为当前社会关心的话题,如绿色食品、绿色蔬菜、有机水果等都是高质量的食品,既能够保障人们所需营养,也可以保障食品质量。不过对于我们日常生活中的糕点食品来讲,要保障其质量安全并不像想像中的那么简单,由于糕点的原料功能与安全要求、工艺与工艺过程关键控制点要求、产品储存条件与保质期等要求,导致糕点的安全监管一直是难点。笔者就以糕点行业质量安全问题及应对措施做研究分析,以此来为人们提供营养安全的糕点类食品。

关 键 词：糕点 食品行业 质量安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS213.23[轻工技术与工程—食品科学与工程]