香辛风味芒果干的研究  

作　　者：黄发新[1] 彭成[1] 许悦[1] 

机构地区：[1]广东湛江华南热带作物学院产品加工系,524013

出　　处：《中小企业科技》2000年第10期5-6,共2页

摘　　要：1 引言 芒果营养丰富,性平、味甘、微酸、有益胃生津、止渴止呕、利尿之效。芒果干有祛痰、止咳、生津、润喉之作用,加上其有独特香味,深受消费者喜爱,在国内外市场均属畅销之高档水果。我国芒果栽培已有较长的历史,特别是近年来有了较大的发展,产量逐年增加,大批芒果涌进鲜销市场,价格下降,但芒果是一种跃变型水果,成熟期又在夏暑,不耐贮运,芒果的常温保藏期仅10天左右,故除鲜销外,芒果的及时加工已成为发展芒果种植业,开发高效益农业必不可少的途径之一。

关 键 词：水果食品 生产工艺 芒果干 

分 类 号：TS255.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]