一碗绿豆汤解毒消暑重在“皮”  

出　　处：《饮食保健》2019年第16期39-39,共1页Diet Health

摘　　要：煮食绿豆汤小贴士1.对于绿豆汤的口感,其熬制的关键问题在于时间和水量。先煮沸水(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10),然后放入绿豆,继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时,汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,清热作用比较强。当然将绿豆水盛出来后,还可以再往锅里加点水,煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。

关 键 词：绿豆汤 豆皮 熬制 绿豆沙 活性成分 小贴士 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]