模糊数学在食品感官分析中的应用现状分析  

Application of Fuzzy Mathematics in Food Sensory Analysis

作　　者：康莉 李敏[1] 龙银晴 KANG Li;LI Min;LONG Yinqing(School of Life Science and Technology,Yangtze Normal University,Chongqing 408100,China)

机构地区：[1]长江师范学院生命科学与技术学院

出　　处：《农产品加工》2019年第20期89-91,共3页Farm Products Processing

基　　金：重庆市生物工程与现代农业专业群资助项目“涪陵榨菜质地品质分析与评价研究”(CSZKY1817);2018年生物工程与现代农业特色学科专业群校级大学生创新创业训练计划专项课题“茎瘤芥瘤茎质地分析”(CZDSC1845);重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目“涪陵榨菜质构智能化评价体系的建立”(2018101)

摘　　要：模糊数学是近年来运用到食品感官分析的一门热门学科,国内外学者对其进行了大量的研究,并取得了一些成果。就模糊数学的重要步骤、在食品感官分析中的应用现状,以及该方法存在的体系不完善、算法不合理等诸多不足进行综述。Fuzzy mathematics is a popular subject applied to food sensory analysis in recent years,and scholars at home and abroad have done a lot of research on it and achieved some results.In this paper,the important steps of fuzzy mathematics,the application status in food sensory analysis,the imperfect system and unreasonable algorithm of this method were reviewed.

关 键 词：模糊数学 食品 感官分析 应用 现状 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]