香蕉包装技术  

出　　处：《农村新技术》2019年第10期71-71,共1页

摘　　要：香蕉是典型的呼吸跃变型果实。刚采收的香蕉呼吸强度较低,随着果实的成熟,呼吸强度急剧上升,相关酶的活性也提高很快,果实的色香味随之发生显著变化,果皮由绿变黄,果肉由硬变软,淀粉转化为糖,风味变甜并散发出特有的香味。呼吸跃变是香蕉果实进入成熟衰老的主要标志,一旦出现跃变,果实的耐贮性就急剧下降。采取恰当的包装技术措施,可有效地延缓香蕉呼吸跃变的出现及其他生理生化的变化,显著地延长香蕉的保鲜期。让我们观看视频学习香蕉包装关键技术。

关 键 词：呼吸跃变 包装技术 耐贮性 香蕉果实 呼吸强度 保鲜期 色香味 成熟衰老 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]