清代京师物尽其用的日常饮食  

作　　者：李宝臣[1] 

机构地区：[1]北京市社科院历史所

出　　处：《北京地方志》2018年第4期56-60,共5页

摘　　要：一、一方水土养一方人一方水土养一方人,“水土”指的就是本地的物产。昔日食材异地交流,受交通与保鲜技术的限制,极其困难,所以若想品尝异地风味,只能靠旅行,而不是物流。身处一地企图享用各地美食简直就是天方夜谭,即使皇帝可用的行政资源充分,也难以如愿。譬如,清代进贡产自渤海的石首鱼(黄花鱼),春末夏初捕捞。北京离渤海不算远,阴历四月初夏时节天气已热,石首鱼即使用天然冰保存运到北京时已濒临变质。尽管不新鲜,但是若能吃上,也是一件美事。

关 键 词：保鲜技术 黄花鱼 日常饮食 食材 春末夏初 天然冰 物尽其用 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]