陕西菜：中国最古老菜系之一 鲜香嫩爽  

作　　者：味觉中国 

机构地区：[1]味觉中国

出　　处：《餐饮世界》2019年第11期44-47,共4页World Cuisine

摘　　要：陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位,而其烹饪发展史可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没有陕西菜的名字,但其实秦菜是中国最古老的菜系之一,其形成发展对别的菜系或多或少都产生了一定影响。

关 键 词：仰韶文化时期 文化发展史 八大菜系 陕菜 烹饪 陕西 古老 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]