食品生物化学的发展与运用——评《食品生物化学》  

作　　者：林丽云[1] 

机构地区：[1]韩山师范学院

出　　处：《分析化学》2019年第12期I0004-I0004,共1页Chinese Journal of Analytical Chemistry

摘　　要：食品生物化学是高等学校食品专业重要的专业基础课,属于交叉学科,包括生物化学和食品化学两方面,涉及内容较多。该学科重视培养学生在生物化学领域的操作能力、实践能力以及理论结合实际的能力,不仅要求学生掌握生物化学的基本原理和过程,也需要完成与食品有关的化学实验。由于食品生物化学交叉学科知识点多,彼此之间逻辑联系差,缺乏普遍规律性且理论与实践脱节等特点,给学生们熟练掌握食品生物化学相关理论知识和技能带来了很大困难。

关 键 词：食品生物化学 交叉学科 理论结合实际 高等学校 生物化学领域 化学实验 食品化学 操作能力 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]