卫嘴子说津菜:罾蹦鲤鱼  

作　　者：程帅 

机构地区：[1]天津市政协俱乐部

出　　处：《食品与健康》2019年第12期20-21,共2页

摘　　要：天津人爱吃、懂吃。借助天津富饶的物产,天津菜历经四百年的发展,逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。其口味特点可以总结为:咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调。《中国烹饪百科全书》中记载了40道天津菜。那么,哪道菜能真正代表天津菜呢?作为天津人,给外来朋友介绍天津美食,哪道菜可以让你滔滔不绝?我认为,“罾蹦鲤鱼”最能体现天津菜以平凡食材造就非凡佳肴的独特魅力。

关 键 词：清真菜 天津人 食材 素菜 鲤鱼 美食 烹调 独特魅力 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]