不吃炒菜油会有害健康吗?  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院营养与食品安全系

出　　处：《中老年保健》2019年第12期32-33,共2页

摘　　要：有几位朋友为了减脂增肌,蔬菜全部选择蒸、煮和凉拌的方式,完全不吃炒菜。他们的家人非常担心,认为不炒菜就没有油,而听说不吃油会造成脂溶性维生素缺乏,导致营养不良。不吃炒菜油真的会导致营养不良吗?我们来看看真相到底如何。我们就从炒菜油里面有什么说起吧。在我国,炒菜油也就是烹调油是各种精炼植物油,包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油,葵花籽油、芝麻油等常见的品种和调和油,也包括橄榄油、茶籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、亚麻籽油之类"高大上"的品种,甚至还有杏仁油、核桃油、牛油果油、番茄籽油之类的昂贵小众品种。

关 键 词：番茄籽油 葡萄籽油 葵花籽油 亚麻籽油 南瓜籽油 烹调油 杏仁油 茶籽油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]