市售发酵酸乳制品卫生学调查与研究  

作　　者：崔佳蕊 王敏[1] 

机构地区：[1]衡水学院生命科学学院

出　　处：《现代农村科技》2019年第12期65-66,共2页

摘　　要：本文从卫生学方面对市场在售的6个乳品厂家生产的12个品种的发酵酸乳制品进行调查与研究。选取不同类型的在售商品,并对其中的主要微生物(大肠菌群、霉菌和酵母菌)进行检测。同时与过期的同品牌、同种类产品进行比较,观察其中测定指标变化。结果显示,霉菌在保质期样品中检出,但是符合国家微生物限量;大肠菌群和酵母菌在保质期样品中未检出,合格率100%。由此可知,市售发酵乳的卫生情况良好,被检测的样品微生物含量符合国家标准要求,消费者可以放心购买。

关 键 词：发酵酸乳 卫生学调查与研究 大肠菌群 霉菌 酵母菌 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]