白银市居民食品安全影响因素分析  

作　　者：张景辉[1] 陈安明[1] 李梅基[1] 王彦博[1] 

机构地区：[1]甘肃省白银市疾病预防控制中心

出　　处：《疾病预防控制通报》2019年第5期89-91,共3页Bulletin of Disease Control & Prevention(China)

摘　　要：目的了解引起甘肃省白银市居民食源性疾病的主要食品、污染途径和影响健康的饮食行为,为政府制定相关政策提供科学依据。方法对比分析白银市食源性疾病发生事件、报告病例、食源性疾病主动监测和食品中致病菌检测等监测数据,获得白银市主要危险食品、污染途径和威胁健康的饮食行为。结果2013-2017年甘肃省白银市食源性疾病报告病例数、主动监测致病微生物阳性数中各类致病食品的构成比差异有统计学意义(χ^2=85.477,P<0.05),占比最多到最少的趋势基本一致;食源性疾病病例和主动监测致病微生物阳性的水果类食品中,检出致病菌较多的水果为西瓜(35.03%,36.74%)、桃子(21.81%,13.58%)、葡萄/草莓(9.64%,11.89%);主动监测和致病菌监测均检出致病菌,致病菌检出率高的食品,主动监测时检出率依然较高。结论引起白银市居民食源性疾病的主要食物是水果类及其制品,以西瓜和桃子为主;主要致病微生物为致泻大肠埃希菌和诺如病毒,部分居民存在影响健康的不洁饮食行为。

关 键 词：食品安全 食源性疾病 影响因素 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]