热泵密集烤房不同烘烤工艺效果比较  

Comparative study on different baking effects of heat pump intensive roast room

作　　者：孟智勇[1] 宗胜杰 高相彬[1] 朱银峰[1] 马浩波[1] 朱景伟[1] 曹晓涛[2] Meng Zhiyong

机构地区：[1]河南省农业科学院烟草研究所/河南省烟叶色素调控及智能化烘烤创新型科技团队,河南许昌461000 [2]河南省烟草公司许昌市公司,河南许昌461000

出　　处：《江苏农业科学》2019年第22期247-251,共5页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：河南省农业科学院自主创新基金(编号:2016ZC22);河南省烟草公司科技项目(编号:HYJKM201322)

摘　　要：为发挥热泵烤房性能优势,提高烟叶品质,以中烟100、豫烟10号为材料,开展热泵烤房不同烘烤工艺对比试验,结果表明,与对照工艺(中温高湿变黄、中湿定色、中湿干筋)相比,热泵烤房采用中温中湿变黄、中湿定色、中湿干筋烘烤工艺,显著提高烤后烟叶中上等烟比例5.35~7.22百分点、均价1.54~1.81元/kg,改善外观油分、身份,提高主要化学成分协调性,感官评吸香气质变好、香气量增加、浓度增浓、杂气和刺激性减轻、余味干净舒适,类胡萝卜类降解产物含量提高11.70~22.14%,棕色化反应产物含量提高4.26~54.00%,苯丙氨酸类降解产物含量提高40.58%~72.26%,中烟100品种绿原酸、芸香苷含量分别增加20.41%、45.15%。

关 键 词：热泵烤房 烘烤工艺 外观 品质 致香物质 多酚 

分 类 号：TS44[农业科学—烟草工业]