反式脂肪酸或让大脑变笨  

作　　者：于紫月 

机构地区：[1]不详

出　　处：《刊授党校》2019年第12期50-50,共1页

摘　　要：氢化油是反式脂肪酸的主要来源。人造黄油、奶油及其制品,使用氢化油烘焙、油炸的食品都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸能抑制细胞增殖,通过降低特定酶活性,造成神经细胞氧化损伤。

关 键 词：反式脂肪酸 细胞氧化损伤 抑制细胞增殖 氢化油 人造黄油 酶活性 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]