菠萝为什么要用盐水泡一下再吃  

出　　处：《小学阅读指南（高年级版）》2020年第1期55-55,共1页

摘　　要：菠萝是一种鲜美的水果,我们大家都喜欢吃。菠萝的果肉里除了含有多种有机酸、糖类、氨基酸和纤维素外,还含有一种水解蛋白质——菠萝酶。如果吃了没有泡过盐水的菠萝果肉,人的口腔、喉咙就会有一种麻木刺痛的感觉,这就是菠萝酶在作怪。因为菠萝酶能够分解蛋白质,对我们的口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有较强的刺激作用,而食盐能抑制菠萝酶的活性,因此,我们吃菠萝前,最好先用盐水把菠萝泡一下。

关 键 词：菠萝酶 口腔黏膜 水解蛋白质 刺激作用 有机酸 氨基酸 纤维素 菠萝果肉 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]