信阳毛尖茶特征香气成分研究  

Chemical Basis of Aroma Formation of Xinyang Maojian Tea

作　　者：孙慕芳 蒋双丰 张永瑞 杨转 SUN Mufang

机构地区：[1]信阳农林学院茶学院,河南信阳464000 [2]河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳464000 [3]信阳市农业科学院,河南信阳464000

出　　处：《茶业通报》2019年第4期177-180,共4页Journal of Tea Business

基　　金：2016年河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2016GGJS-170信阳毛尖栗香形成的化学基础)

摘　　要：采用SDE-GC/MS对不同产地信阳毛尖茶香气进行提取与检测,使用相对峰面积归一法对香气成分进行相对定量。不同产地信阳毛尖茶香气组分中含量最高的是醇类化合物,尤其以萜稀族醇类为最主要,酯类是信阳毛尖茶中重要的第2类香气组分,特别是己稀酯。醛类和萜稀化合物次之。

关 键 词：信阳毛尖茶 香气 化学基础 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]