外源抗坏血酸对香蕉常温后熟期果实品质的影响  

Effect of Exogenous Ascorbic Acid on Quality of Banana Fruit Ripened at Room Temperature

作　　者：陈娇[1] 李芬芳[1] 李奕星[1] 袁德保[1] CHEN Jiao;LI Fenfang;LI Yixing;YUAN Debao

机构地区：[1]中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室

出　　处：《中国南方果树》2020年第1期56-60,共5页South China Fruits

基　　金：海南省自然科学基金青年科学基金项目(318QN288);海南省重点研发项目社会发展方向(ZDYF2018147)资助

摘　　要：为探究外源抗坏血酸对香蕉果实常温后熟期品质变化的影响,本研究以"巴西"香蕉为材料,用0.5%(质量体积百分比W/V)的抗坏血酸浸泡处理,以清水为对照,0.03 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%~95%的环境中贮藏。研究结果表明,抗坏血酸处理有效抑制了香蕉果实常温后熟期呼吸和乙烯释放速率,保持果实的硬度和色度,抑制可溶性固形物和维生素C含量的减少,同时有效抑制电导率的上升和丙二醛的积累。可见,抗坏血酸能够有效延缓香蕉的衰老进程,保持香蕉果实品质,抑制采后香蕉果实膜脂过氧化的发生,从而延长香蕉果实贮藏期。

关 键 词：香蕉 抗坏血酸 后熟 衰老 品质 

分 类 号：S668.1[农业科学—果树学]