解放双手，告别手工和面  

作　　者：侯婷婷 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家用电器》2020年第1期86-87,共2页Home Appliance

摘　　要：过去,我们仅仅为了吃上一顿饺子、一碗手擀面、一块发面馒头、一块面包,就要花上一个小时的时间去揉面。现在,如果家里拥有一台和面机,仅需十分钟,长期苦恼的问题就解决了!和面机,采用独特的结构,和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和嚼劲均达到最佳状态。

关 键 词：和面机 真空负压 馒头 面筋网络 饺子 面团 最短时间 面包 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]