人文遗产挖掘和法律保护视野下的鱼类饮食文化研究——书评《中国饮食文化》  

作　　者：崔华洁[1] 

机构地区：[1]山东科技大学

出　　处：《肉类研究》2020年第2期I0021-I0022,共2页Meat Research

基　　金：青岛海洋人文遗产挖掘和法律保护研究（QDSKL1801104）

摘　　要：我国自古就有“鱼文化”的饮食风俗,早在《诗经》中便记载了鲤、鳟、鲿、鲨、鳢等十几种鱼类。千百年来,鱼类一直是人类重要的饮食资源,凭借其鲜美口感和丰富营养成为人们餐桌上必不可少的佳肴。也正因为如此,在浩瀚的饮食文化历史长河中,先祖们为了提高自己的饮食质量,不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类,创造出独具特色的鱼类饮食文化;还千方百计地搜寻珍稀鱼种,做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品,导致许多珍稀鱼种已经消失或正在消失。在当下饮食文化日益火爆的背景下,探讨人文遗产挖掘和法律保护视野下的鱼类饮食文化具有重要意义,《中国饮食文化》一书为这一课题的探讨提供了参考。

关 键 词：中国饮食文化 饮食风俗 饮食资源 饮食质量 人文遗产 烹饪 鱼类 《诗经》 

分 类 号：TS971-5[轻工技术与工程]