中式烹调专业职业培训的菜品设计  

作　　者：谭博 侯青毅 

机构地区：[1]大连市烹饪中等职业技术专业学校

出　　处：《知识窗（教师版）》2020年第4期37-37,共1页

基　　金：大连市教育科学“十二五”规划教育研究基地专项课题“职业中专开展烹饪工种职业技能培训的实践研究”的成果,课题批准号:JD2014055。

摘　　要：烹饪类的社会培训人员比较复杂,培训方式多种多样,所以针对不同的人群,培训人员应设计符合需求的课程内容。对于今后要从事中餐专业技能的社会人员,培训菜品应以设计八大菜系的经典菜肴、社会流行的菜肴、考级菜肴为主,并且兼顾不同人群的需求,从而达到良好的社会效益。

关 键 词：中式烹饪 职业培训 菜品设计 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]