牛酒糟中毒  

作　　者：王旭东 胡鹏程 

机构地区：[1]吉林省榆树市黑林镇畜牧兽医站,吉林榆树130400 [2]吉林省榆树市动物疫病预防控制中心,吉林榆树130400

出　　处：《吉林畜牧兽医》2020年第3期46-46,共1页Jilin Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：酒糟是酿酒过程中产生的废渣,常常用来作牛、猪等动物的饲料.在酿酒的过程中,因为酿酒的工艺不同,酿酒的原材料不同,所以酒糟的组成成分比较复杂多样化,再加上储存的过程中有很多不定因素,如是密封储存还是露天敞开储存,储存环境的温度、湿度不同,受微生物污染的程度不同,都可以使同一批酒糟中毒却有着不同的中毒反应.由此可见,在对待酒糟中毒的问题上,会遇到一系列的不确定因素.但总体来说,在新鲜的酒糟中,主要成分还是酿酒原料的残渣,以及残存的酒精.由于在存放的过程中会进一步发酵,逐渐形成多种有毒有害物质,其中最常见的有毒成分是醋酸.

关 键 词：微生物污染 酿酒原料 酒糟 中毒反应 有毒有害物质 有毒成分 储存环境 不确定因素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]