油料所创建绿色高效功能脂质乳液酶反应工厂  

出　　处：《农业科技与信息》2020年第2期6-6,共1页Agricultural Science-Technology and Information

摘　　要：近日,中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与营养创新团队创建了绿色、高效的皮克林乳液酶反应体系,提出了微乳液酶催化新模式,揭示了脂肪酶在皮克林乳液微环境下的“界面激活”催化机制,解决了效率低和有机溶剂残留等油脂酶法修饰的共性难题,为食品级功能脂质的酶法制备提供了新思路。相关研究成果在线发表在《美国化学会-可持续化学与工程(ACS Sustainable Chemistry&Engineering)》上。

关 键 词：皮克林乳液 中国农业科学院 有机溶剂残留 催化机制 酶反应 绿色高效 酶法修饰 脂质 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]