新型茶具茶小珠冲泡绿茶和红茶的适宜性研究  

作　　者：赵爽 陈瀚[2] 

机构地区：[1]六安市品肆食品科技公司,安徽六安237000 [2]皖西学院生物与制药工程学院,安徽六安237000

出　　处：《福建茶叶》2020年第4期9-10,共2页Tea in Fujian

基　　金：皖西学院校企合作横向课题(0045019043)。

摘　　要：[目的]对比分析使用茶小珠前后茶汤中茶多酚的浓度,以评估茶小珠冲泡绿茶和红茶的适宜性。[方法]采用分光光度计法测定茶汤中不同取样时间点的茶汤中茶多酚的浓度。[结果]使用茶小珠的绿茶和红茶,其茶汤中茶多酚的浸出率高于对照,且随着冲泡时间的延长,差异逐渐增大。[结论]茶小珠有助于加速茶叶中茶多酚的浸出,适用于绿茶和红茶的冲泡。

关 键 词：茶多酚 茶小珠 绿茶 红茶 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学] TS275.2[理学—化学]