年轻有为,90后大厨的美味人生正起航  

作　　者：李春晖(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2020年第4期55-62,共8页Gourmand

摘　　要：Edward Goh吴亿杰30岁,南京卓美亚酒店酌鱻餐厅主厨Edward虽然是90后大厨,却已有多家奢华酒店工作的经验,并获得2013-2014年The Emirate Salon Culinaire-Dubai的银奖和铜奖;2016年在新加坡Les Amis餐厅任副主厨期间,他与团队一同为餐厅摘得米其林两星。如今,重新回归卓美亚团队的他将自己熟悉的经典法餐的烹饪技巧和“融合”的概念相结合,不拘泥于传统却有以米其林餐厅标准挑选食材的严苛标准和坚持,为食客奉上品质之选。

关 键 词：经典法 食材 烹饪技巧 90后 餐厅 酒店 EDWARD 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]