生猪屠宰检疫与肉品检验的区别  

作　　者：郑秋明 

机构地区：[1]新昌县畜牧兽医所,312500

出　　处：《浙江畜牧兽医》2020年第2期42-42,共1页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：生猪屠宰检疫与肉品检验是生猪屠宰环节质量安全监管的两个不可或缺的重要内容。二者的概念和职责常常被混淆,社会上普遍认为检验和检疫是一回事,都是由动物卫生监督部门负责,在实际工作中,也经常出现责任不明确的现象。1生猪屠宰检疫与肉品检验的概念屠宰检疫是动物卫生监督机构对生猪在宰前宰后过程中,查证验物和临床健康检查,以及在屠宰加工过程中对生猪的头、蹄、内脏、胴体等携带病原体和致病微生物进行检查。肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查。

关 键 词：生猪屠宰检疫 动物卫生监督 肉品检验 屠宰加工 致病微生物 健康检查 新鲜度 质量安全监管 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]