特色小吃水晶饼的制作技术  

作　　者：宁夏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家之友》2020年第2期64-64,共1页

摘　　要：水晶饼饼馅晶莹如冰,透明发亮,其饼金面银棒,起皮吊酥,香润而不油腻,无论从色、香、味、营养等各方面更趋合理美观。配方皮料:精粉16公斤、饴糖2公斤、香油2.5公斤、水7.5公斤。酥料:精粉15公斤、炼大油7.5公斤。馅料:猪板油5公斤、绵白糖5公斤、金丝蜜枣2公斤、苹果梨酱2.5公斤。

关 键 词：水晶饼 特色小吃 金丝蜜枣 皮料 馅料 绵白糖 精粉 饴糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]