正确认识水果打蜡  

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所 [2]农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)

出　　处：《农产品市场》2020年第6期48-49,共2页Agricultural Products Market

摘　　要：水果为什么要打蜡新鲜的苹果、柑橘、香梨、柠檬等果品在采收后依然是活的有机体,由于果实不断失水,果皮易出现皱缩,商品价值也会大大下降。水果打蜡一般出现在储存环节,种植环节是不需要打蜡的,果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂,果蜡被覆在水果表面,可起到抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、延长贮藏期和货架期的作用。除了这种人工施用的果蜡,很多水果生长过程中自身也会分泌一层酯类成分的果蜡,起到防止外界微生物入侵的作用。

关 键 词：贮藏期 果蜡 外界微生物 果蔬涂膜保鲜剂 香梨 打蜡 种植环节 水果 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]