酵母扩培工艺的变革  

作　　者：张淼 高丽峰 赵迎春 张波 

机构地区：[1]青岛啤酒股份有限公司,山东青岛266000

出　　处：《中外酒业》2020年第5期28-32,共5页Global Alcinfo

摘　　要：酵母被誉为啤酒的灵魂,酵母扩培在发酵过程中起着至关重要的作用。然而在实际生产中发现,现有的酵母扩培方式,存在着一些问题,用传统的思路已很难解决,这需要我们突破思维的禁锢,寻找新的途径攻关克难,实现酵母扩培工作的精益求精。

关 键 词：酵母扩培 啤酒 精益求精 发酵过程 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]