健康味美鸡油菌  

作　　者：康芬芳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第5期18-19,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。鸡油菌别名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌,鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体,是世界上著名的食用菌之一。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、福建、湖南、四川、云南、西藏等地。营养功效:鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。鸡油菌性味甘、寒;具有利肺明目、益肠健胃、提神补气的功效.

关 键 词：鸡油菌 胡椒粉 干淀粉 

分 类 号：TS972.123.5[轻工技术与工程]