新奇的“分子料理”,你可能早就吃过  

作　　者：刘少伟 

机构地区：[1]华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系

出　　处：《大众医学》2020年第5期42-42,共1页

摘　　要：近几年,在短视频平台上火爆起来的蜂窝煤蛋糕、液氮冰淇淋,将“分子料理”这个概念带给了大众。分子料理这种听起来“高大上”的食物究竟是什么呢?其实,你可能早就吃过。分子料理是近些年在国内外被炒得非常火热的高端厨艺概念。

关 键 词：冰淇淋 厨艺 蛋糕 视频平台 蜂窝煤 分子料理 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]