尊敬每一个认真的人  

作　　者：蒋勋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《意林（原创版）》2020年第5期30-30,共1页

摘　　要：我经常跟朋友说,"吃到饱"绝对不符合生活美学,应该是有品位地去吃,很精致地去吃,不要把"吃到饱"作为饮食的唯一目的。我提过对中国台湾新竹最深的记忆是城隍庙,因为那边的米粉、贡丸在别的地方都吃不到。看起来简单的米粉,你会体认到其中有不同的手工处理,从质感、咬劲、Q弹的感觉,你会马上知道这是新竹最好的米粉,而且就是某一家的产品,别家做不到。好吃的贡丸是用非常好的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来的,所以里面非常紧,不好吃的贡丸咬下去松泡泡的,没有紧的质感,也不会看到肉丸内里的瘦肉是朝一个方向在旋转。

关 键 词：贡丸 手工处理 台湾新竹 米粉 生活美学 肉丸 质感 城隍庙 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]