甜菊糖苷绿色高效制备关键技术研究  

作　　者：张群 

机构地区：[1]江南大学图书馆

出　　处：《食品与生物技术学报》2020年第3期112-112,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：甜菊糖苷是重要的功能性高倍甜味剂,其甜度为蔗糖的200~300倍,具有安全性高、低热值、性质稳定、风味佳等特点,兼具有多种功能特性,可以替代蔗糖作为无糖食品、饮料、特殊人群膳食中的甜味剂。我国是甜菊糖苷生产第一大国,甜菊糖苷的工业生产技术已经相当成熟,但传统的生产工艺会产生大量酸碱废水,污染高,产品收率低,不符合我国绿色工业的发展要求。

关 键 词：甜菊糖苷 工业生产技术 无糖食品 高倍甜味剂 低热值 特殊人群 酸碱废水 高效制备 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]