食品感官评价对工业设计专业课程教学评价的启示——书评《食品感官评价》  

作　　者：李兵[1] 

机构地区：[1]南京工业大学

出　　处：《肉类研究》2020年第4期I0027-I0027,共1页Meat Research

基　　金：2016年南京工业大学教育教学改革研究重点课题(项目编号:序号17)。

摘　　要：卫晓怡博士主编的《食品感官评价》由中国轻工业出版社于2018年出版,作为普通高等教育“十三五”规划教材之一。本书在十章内容中系统阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与仪器测定等内容,前三章主要讲述了食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件,中间四章讲述了食品感官评价各方法主要内容,最后三章讲述了食品感官评价的应用及食品感官的仪器测定。本书具有较强的指导性、系统性和实践性,对于工业设计专业课程的教学评价也具有重要启示。

关 键 词：食品感官评价 仪器测定 《食品感官评价》 规划教材 普通高等教育 教学评价 十三五 

分 类 号：TB47-4[一般工业技术—工业设计] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]