酸法提取火龙果果皮中果胶  

作　　者：余杰 王晓红 刘丽 邵文丽 代丽娜 姚娜 

机构地区：[1]赤峰学院化学与生命科学学院,内蒙古赤峰024000

出　　处：《赤峰学院学报（自然科学版）》2020年第5期24-26,共3页Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)

基　　金：赤峰学院大学生创新创业训练计划项目(201910138035)。

摘　　要：以新鲜火龙果果皮为原料,用酸水解法提取果胶,通过单因素实验,确定果胶提取的最佳适宜条件,并分析了果胶酯化度.实验表明,提取果胶最佳适宜条件为:提取酸为硫酸,浸提时间140min,料液比1:10(g/mL),提取温度95℃,提取pH值3.5.该工艺条件下果胶的得率为2.6%,酯化度为28.34%,为低酯果胶.

关 键 词：火龙果果皮 果胶 酸法 

分 类 号：TS209[轻工技术与工程—食品科学]