2012-2018年茂名市食品中食源性致病菌污染监测结果分析  

作　　者：陈伟冰[1] 李柏生[2] 卢向明 黄水飞[1] 廖国东[1] 邱福明[1] 吴常红 黄友志[1] 

机构地区：[1]茂名市疾病预防控制中心,广东525000 [2]广东省疾病预防控制中心

出　　处：《应用预防医学》2020年第2期150-152,共3页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解茂名市食品中食源性致病菌的污染状况,为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列方法,对抽检食品进行副溶血性弧菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等17种食源性致病菌检测,对副溶血性弧菌进行毒力基因检测,对葡萄球菌肠毒素进行分型检测。结果2012-2018年共采集22类食品样品,检测样品1678份,阳性样品187份,总检出率为11.14%。检出13种致病菌,铜绿假单胞菌的检出率最高(31.25%),其次为:副溶血性弧菌(23.63%)、产气荚膜梭菌(20.00%)、弯曲菌(15.87%)。采自农贸市场的样品食源性致病菌检出率(17.88%)高于餐饮企业(3.25%)。散装食品检出率(17.84%)高于预包装食品(1.06%)。副溶血性弧菌的耐热直接溶血素毒力基因和耐热相关溶血素毒力基因检测结果均为阴性,葡萄球菌肠毒素阳性率为10.00%。结论茂名市食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,应加强对农贸市场和散装食品的食源性疾病致病菌监测,加大监管力度。

关 键 词：食品 食源性致病菌 污染 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]