高校烹饪实训基地开放运行内涵发展研究  

作　　者：李丽[1] 

机构地区：[1]重庆商务职业学院餐饮旅游学院,重庆401331

出　　处：《老字号品牌营销》2020年第6期97-98,共2页China Time-honored Brand

基　　金：重庆市教育科学“十三五”规划2017年度规划重点课题“‘四维需求’导向下高校烹饪实训基地开放运行研究”阶段成果之一;编号:2017-GX-177。

摘　　要：高校烹饪专业具有很强的实践性,更需要依托烹饪实训基地开展烹饪专业教学。但是目前,在大部分高职院校烹饪专业教育教学中,烹饪实训基地以学校自建为主,仅满足学生实训教学的需求而已,并未充分有效利用烹饪实训基地。因此,在"校企合作、工学结合和产教融合"的职业教育理念下,为保障烹饪实训基地设备的利用效率和资源的开放共享,从高校烹饪实训基地开放运行的内涵发展进行了深入研究。通过对烹饪实训基地开放运行的内涵解析,从中得出,首先,烹饪实训基地开放运行的类型有全面开放和分层开放,其次,烹饪实训基地开放运行要坚持"432"原则;最后,从管理模式机制、校企深度合作、师资教学资源共享和经费保障上提出了对烹饪实训基地开放运行可持续发展的对策。

关 键 词：实训基地 开放运行 内涵 发展 烹饪 

分 类 号：TS972.11-4[轻工技术与工程] G712[文化科学—职业技术教育学]